Eeuw van de Stad - Denk mee over de kwaliteit van onze steden!

Foodprint (2): Varkens in de stad

Illustratie: Christien Meindertsma, Pig 05049 (2007)

Voedsel is hip. Meer en meer realiseren we ons dat de productie en verspreiding ervan van grote invloed is op onze steden. Stroom Den Haag spijkert je bij over het hoe en wat van voedsel in steden. Het kunst- en architectuurcentrum geeft je in een reeks van tien artikelen food for thought. Vandaag deel 2: Varkens in de stad door Annechien ten Have-Mellema.

Varkens en kippen zijn vandaag de dag taboe in de stad. Veehouderij is iets voor het platteland en niet voor de stad. Althans zo lijkt het. Toch wonen de meeste vleesconsumenten in de stad. Tot de Tweede Wereldoorlog was het ook heel normaal om in de stad je eigen huisvarken te hebben. Is veehouderij en vleesproductie ín een stad nog denkbaar? En zo ja, hoe zou dit winst op kunnen leveren voor stedelingen, ondernemers en… de dieren?

In het kader van het programma ‘Foodprint’ werkt LTO Nederland mee aan een ontwerpstudie voor een maatschappelijk en ecologisch verantwoorde en rendabele varkensboerderij in de stad. We doen dit vanuit de vakgroep Varkenshouderij samen met InnovatieNetwerk en kunst- en architectuurcentrum Stroom Den Haag. De ontwerpstudie wordt uitgevoerd door architect Winy Maas met ontwerpers van The Why Factory (TU Delft). Het is de eerste stap om daadwerkelijk tot een geïntegreerd stedelijk veehouderijsysteem te komen. Door ‘out of the box’ te denken en het bedrijf ecologisch, sociaal en economisch te verbinden met de stad willen we een nieuwe richting geven aan stadsinrichting en voedselproductie.

Vooralsnog denken we aan een bedrijf met ongeveer 200 zeugen, dat letterlijk transparant is. De varkens worden gehouden voor het oog van de burgers. De boerderij produceert energie voor een gedeelte van de woonwijk door organische afvalstromen met de mest te vergisten. Ongeveer zo’n stal zoals minister Verburg van LNV graag wil; een stal die bijdraagt aan dierenwelzijn, goed is voor het milieu en het klimaat. We zijn één van de eersten met het ontwikkelen van zulke hoogwaardige technologieën.
Voedsel verbindt. Maar de kloof tussen de producenten van voedsel, varkenshouders in ons geval en de consument lijkt alleen maar groter te worden. Door een varkensboerderij in de stad te bouwen willen we die kloof verkleinen. Doel moet zijn dat de varkenshouder zijn brood moet kunnen verdienen met de boerderij. Geen knuffelboerderij, maar een boerderij met rendement en met oog voor mens, dier en milieu.

Het ontwerp van The Why Factory, onder leiding van Winy Maas, zal tijdens het Foodprint symposium op vrijdag 26 juni uitgebreid worden toegelicht en is vervolgens tot en met 23 augustus te zien in de bijbehorende tentoonstelling in Den Haag.

Annechien ten Have-Mellema is voorzitter LTO vakgroep Varkenshouderij en tevens eigenaar van een varkensboerderij in Beerta. Vanaf deze week is haar dagboek Het leven van een varkensboerin te volgen op www.foodprint.stroom.nl.

Meer weten over stedelijke voedselproductie? Het kunst- en architectuurcentrum Stroom Den Haag presenteert Foodprint. Voedsel voor de stad. Het onderwerp wordt op aantrekkelijke wijze verdiept met onder een tentoonstelling, een symposium, diverse kunstprojecten, ontwerpstudies, lezingen, filmvertoningenen en Stroom Travels.